La Mejor Receta De Costillas De Res A La Parrilla

Como ocurre con todas las recetas de costillas, hay mucha grasa en la salsa. Levanté casi 2 pulgadas de espesor de grasa después de enfriarla durante la noche. El segundo día, pude eliminar trozos adicionales de grasa. El resultado será una salsa de sabor más intenso. Debido a que las costillas tienen un contenido tan alto de grasa (son implacablemente ricas), son un corte relativamente infalible para trabajar.



Si solo puede encontrar costillas con hueso, funcionarán, pero es posible que tarden un poco más en cocinarse. Una vez que todas las costillas estén doradas, desglase la sartén con aproximadamente 1/4 taza de vino, raspando con una cuchara de madera para desalojar los trozos marrones del fondo. Aumente el fuego, lleve el líquido a ebullición, luego bájelo a fuego lento, cubra la sartén y cocine en la estufa durante unos 30 minutos.

Costillas Cortas Húngaras

La grasa intramuscular actúa como un aislante, lo que significa que se cocinan un poco más lento, lo que le brinda más tiempo para sacarlos de la parrilla al nivel deseado de cocción. Guarde las costillas de res sobrantes cocidas hasta por 3 a 4 días en el refrigerador. Es mejor guardarlos en recipientes poco profundos y herméticos o envolverlos herméticamente con una envoltura de plástico o papel de aluminio.

• Estas costillas son los huesos que se cortan de un Prime Rib Roast.
• Sé que parece mucho, pero se reducen significativamente mientras se cocinan y la gente tiende a comer porciones generosas.
• Sal y pimienta el hueso de las costillas de res.
• Las costillas sobrantes deshuesadas y horneadas se pueden colocar en un recipiente hermético o envolverlas de forma segura en papel de aluminio y refrigerarlas por hasta 4 días.
• El resultado será una salsa de sabor más intenso.

Sugiero costillas bonitas y gruesas con hueso, pero puedes usarlas sin hueso. Busque costillas de res con buen veteado y una buena cantidad de carne (y grasa). Esto asegurará que queden tiernos y jugosos mientras se hornean. ¡Estas costillas de res que se derriten en la boca se sazonan a la perfección, se cocinan durante horas hasta que estén tiernas y luego se cubren con salsa barbacoa! Es difícil no amar este plato dulce y ahumado, pero simple. La legendaria chef, autora de libros de cocina y restauradora Melba Wilson pasa por la cocina de TODAY para preparar algunas recetas reconfortantes para el clima frío antes de las fiestas.

📖 Receta

Cuente con aproximadamente una libra de costillas deshuesadas por persona. Sé que parece mucho, pero se reducen significativamente mientras se cocinan y la gente tiende a comer porciones generosas.



Curiosamente, el método de cocción es el mismo para ambos cortes porque son un corte duro y con huesos, si eso tiene sentido. Cocido a fuego lento y lento en el horno o en olla eléctrica para ambos cortes de costilla de res. Comience cortando las costillas por la mitad y condimentándolas con sal y pimienta. Colóquelos en una fuente para hornear de 9×13 pulgadas. Este es un plato increíble que a mi familia le encanta.

Recetas De Cena

Estas costillas BBQ conquistarán el corazón de cualquier tonto amante de la barbacoa (como yo). Serví el mío con una ensalada rápida de brócoli casera y puré de patatas.

• Las costillas cortas provienen de la parte de la carne de res de la vaca, por lo que normalmente también tendrán menos carne.
• Usar 2 libras de costillas solo tomará unos 45 minutos en el horno a 375 °F (190 °C).
• Estas costillas BBQ son una excelente manera de obtener todo ese sabor ahumado a la parrilla que te encanta, pero sin tener que salir y desafiar el frío para encender la parrilla.
• ¡Hay infinitas guarniciones deliciosas que puedes servir con costillas de res!

¡Esta receta de costillas de res a la parrilla es un espectáculo garantizado! Profundamente sabrosas y tiernas, estas costillas a la parrilla son perfectas para una barbacoa en el patio trasero o una divertida cena familiar. Soy un ávido coleccionista de libros de cocina antiguos, cocinero, panadero y entusiasta total de la gastronomía.
Melody