Receta De Arroz Con Hierbas Verdes Sabzi Polo

Agrega 2 cucharaditas de azafrán en flor 10 minutos antes de apagar el fuego. Además del kutum del Caspio, en la preparación del sabzi polo se pueden utilizar muchos otros pescados blancos, como lubina, dorada, trucha, merlán, etc. Generalmente se sirve con torshi sir, ajo asado u otras hierbas tradicionales encurtidas y verduras. No cocine demasiado el sabzi polo para mantener un buen color. Para servir, puedes espolvorear algunas hierbas muy finamente picadas por encima y revolverlas ligeramente en la superficie. Puede que haya sido demasiado cauteloso con el calor porque el tahdig no estaba tan crujiente y unificado como podría haber estado. Pero eso se debió en parte a hacer malabarismos con una parrilla (cordero) y un asador (coliflor) al mismo tiempo.



Sabzi polo ba mahi es el plato más representativo del almuerzo de Nowruz, el Año Nuevo iraní, que normalmente se come con familiares, amigos y parientes. Los sabzi (hierbas y verduras) son una parte integral de la tradición de Haft Sîn, la tradición por excelencia de Norouz. Los iraníes tradicionalmente comen sabzi polo con māhi sefid, que significa “pescado blanco”. Después de probar varias veces, encuentro que la forma más fácil de servir este tahdig persa es cortando el pan antes de colocarlo en el fondo de la olla. De lo contrario, al cortar el pan tahdig en el sabzi polo, el arroz se aplastará. Forré mi sartén con un anillo de pergamino y derretí el aceite/mantequilla encima como alguien más mencionó.

🧾Ingredientes De Esta Receta

A menudo se sirve con pescado, en cuyo caso se le conoce como sabzi polow ba mahi (arroz con hierbas y pescado). Para esta receta de arroz con hierbas, no hay hierbas designadas que deban usarse. Simplemente use las hierbas frescas que estén de temporada o las que más le gusten. Normalmente uso perejil de hoja plana, hojas de cilantro, eneldo sin tallos y cebollino.

• Pero eso se debió en parte a hacer malabarismos con una parrilla (cordero) y un asador (coliflor) al mismo tiempo.
• Luego añade las cebollas picadas a la sartén y sofríelas hasta que estén doradas.
• Las hierbas se ablandan y se suavizan muy bien con el arroz.
• Primero, vierte aceite en una sartén y ponlo a fuego medio hasta que esté caliente.

Actualmente, lo sirve con su Kuku Sabzi (una fritatta de hierbas) y pescado a la sartén con azafrán y lima seca como parte de su menú de Nowruz. En una olla antiadherente grande, hierva 5 tazas de agua a fuego medio-alto.

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Dependiendo del tamaño de su procesador de alimentos, es posible que incluso desee hacer esto en tandas. Lo esencial para un sabor de calidad en un restaurante es el arroz basmati de alta calidad, las hierbas frescas finamente picadas, el azafrán original y la mantequilla. Para aligerarlo un poco, puedes intentar usar aceite de oliva en su mayor parte y usar mantequilla para la corteza de arroz crujiente (tahdig) o un ligero chorrito encima. El sabzi polo es un plato de arroz persa elaborado con muchas hierbas, arroz de grano largo (normalmente basmati) y azafrán. “Sabzi” significa hierbas y “polo” significa arroz en persa.



Las querrás picar muy finamente, pero no tanto como para que empiecen a formar una pasta. Para evitar que se magullen, lo mejor es utilizar un cuchillo afilado para picar las hierbas. Sin embargo, se puede utilizar un procesador de alimentos si se tiene cuidado de no procesarlos demasiado.

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También reduje la receta a la mitad a una cantidad apropiada para la pandemia (cuatro personas en lugar de ocho) y eso no afectó el proceso ni el tiempo. Las hierbas se ablandan y se suavizan muy bien con el arroz. Sabía y se presentaba como un querido antepasado real del arroz verde de mi familia. Tradicionalmente, el sabzi polo se elabora con arroz basmati de grano largo. No desea utilizar una variedad de grano corto porque el arroz se volverá demasiado pegajoso. Si desea sustituirlo por arroz integral de grano largo, funcionará, pero necesitará usar más agua de cocción y aumentar la cocción.

• Luego freírlos en aceite caliente hasta que estén dorados.
• No desea utilizar una variedad de grano corto porque el arroz se volverá demasiado pegajoso.
• Russ Crandall creó el popular blog de comida The Domestic Man centrado principalmente en recetas sin gluten y aptas para paleo con énfasis en platos clásicos, tradicionales e internacionales.
• Junto con Ash Reshteh, Reshteh polo y Kookoo Sabzi, el arroz con hierbas persas es un alimento básico de la mesa del Nowruz.

Un plato de arroz esponjoso cocinado con hierbas picadas (eneldo, perejil, cilantro, cebollino, fenogreco y ajo fresco) acompañado de pescado crujiente frito y servido con ajo encurtido (Torshi Sir). Sabzi Polo Ba Mahi es uno de los platos tradicionales iraníes para la celebración del Nowruz. Lleva la olla a ebullición y una vez que se haya evaporado la mitad del agua, agrega las hierbas frescas picadas y dos cucharadas de aceite al arroz y envuelve la tapa con un paño de cocina. Tapa la olla, baja el fuego y cocina de quince a veinte minutos ¡y listo! Este enfoque no incluye el tahdig de lechuga, pero aún tendrá el arroz crujiente en el fondo de la olla. El sabzi polo es un plato clásico del Nowruz (Año Nuevo iraní) repleto de fragantes hierbas verdes frescas y el aroma de la primavera.

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Cocine hasta que los granos estén medio cocidos (tiernos pero con una espina firme), de 3 a 5 minutos, quitando la espuma. La obsesión de los iraníes por las hierbas en grandes cantidades, frescas o secas, no es ningún secreto. Encontrará muchos platos, desde yogur hasta guisos, sopas y arroces, que incorporan al menos una hierba o, más a menudo, una combinación completa de ellas.
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