Recette De Quatre-quarts À La Crème Sure Et Au Citron

Je m’appelle Julie Pollitt de « Retour à mes racines du Sud ». Mon amour pour la cuisine a commencé il y a longtemps, dans la ferme de mes grands-parents, dans le Tennessee. Ces journées ensoleillées, l’odeur des biscuits au four et tous les plaisirs en famille ont vraiment déclenché ma passion pour la cuisine. Sur mon blog, je partage bien plus que de simples recettes : ce sont comme des histoires de ma vie, pleines de chaleur du Sud et de bonté chaleureuse. Que vous débutiez ou que vous soyez un pro de la cuisine, vous trouverez mes recettes super faciles à concocter. Alors allez, prenez une chaise et créons de délicieux souvenirs !



Ce quatre-quarts au citron traditionnel tire sa texture douce et dense et sa mie moelleuse de la combinaison de beurre, de crème sure et d’une demi-douzaine (oui, six d’entre eux) d’œufs. J’ai décidé de diminuer légèrement le sucre par rapport à la recette originale. Mon gâteau s’est toujours avéré bon et sucré avec une croûte dorée résolument croustillante. Le premier contient plus de beurre que d’œufs, tandis que le second doit en avoir des quantités égales (en poids).

Étape 3 : Cuire Le Gâteau Bundt

Si vous le mesurez correctement, vous ne devriez pas avoir de problèmes. Vous voulez être sûr de bien huiler ou graisser la poêle et d’entrer vraiment dans chaque pli.



Cette version allégée d’un quatre-quarts traditionnel à la crème sure nécessite une quantité réduite de beurre et de crème sure faible en gras. Sa saveur d’agrumes provient du jus de citron frais, du zeste de citron et de l’extrait de citron contenus dans la pâte et du glaçage sucré au citron qui arrose le gâteau. Ajoutez une saveur piquante d’agrumes à un quatre-quarts à la crème sure à l’ancienne avec du jus de citron frais et un glaçage au citron acidulé.

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Ce quatre-quarts à la crème sure et au citron est moelleux, beurré et a une mie tendre. Fabriqué avec du zeste de citron frais et du jus de citron, il regorge de saveur de citron. Après cuisson dans un moule à gâteau, ce gâteau est arrosé d’un glaçage au citron facile. Ce gâteau particulier est généralement cuit dans un moule à pain ou dans un moule Bundt.



Un grand mélangeur robuste est le secret de cette méthode de mélange en une seule étape. Graisser généreusement un moule tubulaire de 10 pouces avec un enduit à cuisson et réserver. Crémer ensemble le beurre et le sucre à grande vitesse dans un mélange sur support jusqu’à ce qu’il soit mousseux et commence à paraître blanc, environ 5 minutes, ajoutez la crème sure et mélangez pendant encore une minute. Incorporez les œufs, petit à petit, en battant bien le mélange entre chaque ajout. Tamisez la farine et la levure chimique dans la pâte, puis ajoutez le zeste de citron vert. La recette du quatre-quarts au citron demande de l’extrait de citron.

Pouvez-vous Préparer Un Gâteau Bundt Au Citron À L’avance ?

Si vous avez envie d’un quatre-quarts au citron beurré, dense, délicieux et moelleux, alors cette recette du Sud est parfaite pour vous. Au lieu de cuire dans un moule à gâteau, répartissez la pâte entre deux moules à pain et faites cuire au four environ minutes. J’aime que le glaçage au citron soit épais mais toujours « bruineux » (pas un mot… mais il devrait !) l’être. Si votre glaçage au citron est trop épais, vous pouvez ajouter un peu plus de jus de citron.

• Fabriqué avec du zeste de citron frais et du jus de citron, il regorge de saveur de citron.
• Ajoutez le lait, la crème sure et le jus de citron frais et battez jusqu’à ce qu’ils soient incorporés (ne vous inquiétez pas s’il a un aspect caillé à ce stade, c’est normal et il s’égalisera une fois la farine ajoutée).
• Merveilleux en été avec des baies et une garniture de dessert faible en gras ou de la crème glacée.
• Je m’appelle Julie Pollitt de « Retour à mes racines du Sud ».

Je suis particulièrement fier de partager cette recette de quatre-quarts au citron pour célébrer le 17 juin, la plus ancienne célébration nationale de la fin de l’esclavage aux États-Unis. Il commémore le 19 juin 1865, lorsque le major général Gordon Granger a annoncé aux citoyens de Galveston, au Texas, que tous les anciens esclaves étaient enfin libres – deux ans et demi après la proclamation d’émancipation. Depuis lors, les Noirs américains de tout le pays célèbrent le 19 juin comme le 19 juin, le deuxième jour de l’indépendance de notre pays, un jour de jubilation et de souvenir. Mon meilleur conseil est de rester près du four pendant la cuisson de vos pains au citron et de les surveiller. La « section transversale » du gâteau dans un moule à pain ne sera pas beaucoup plus fine que la section transversale d’un moule à pain. En d’autres termes, même si vous divisez la pâte entre deux moules, le temps de cuisson NE sera PAS réduit de moitié.

Étape 5 : Glacer Le Gâteau

Ajoutez ensuite une fronde en papier sulfurisé et vaporisez-la d’un enduit à cuisson antiadhésif ou de beurre, pour augmenter encore la capacité de démoulage. Une fois que vous avez sorti le gâteau du four, laissez-le reposer pendant environ 20 minutes. Démoulez-le ensuite sur une grille de refroidissement.

• La « section transversale » du gâteau dans un moule à pain ne sera pas beaucoup plus fine que la section transversale d’un moule à pain.
• Passé ce délai, placez une grille au fond du gâteau et retournez-la.
• Depuis lors, les Noirs américains de tout le pays célèbrent le 19 juin comme le 19 juin, le deuxième jour de l’indépendance de notre pays, un jour de jubilation et de souvenir.
• Ce quatre-quarts au citron traditionnel tire sa texture douce et dense et sa mie moelleuse de la combinaison de beurre, de crème sure et d’une demi-douzaine (oui, six d’entre eux) d’œufs.

Lindsey