Recette Classique De Muffins Au Son

La recette de muffins au son de grand-mère est un complément idéal à la table du petit-déjeuner ou du brunch, et convient également bien pour une collation sucrée l’après-midi. « Vous avez toujours voulu faire des muffins au son très foncés qui contiennent plus de son que de farine ? J’adore les Bran Muffins depuis que je suis enfant. Maman les achetait à la boulangerie Van De Kamp. C’est une version très humide de ce dont je me souviens. J’ai utilisé du babeurre et de la compote de pommes pour m’assurer qu’ils ne deviennent pas secs et farineux, comme peuvent l’être de nombreux muffins au son.

• Essayez ces muffins à la cannelle ou ces muffins aux courgettes.
• Vous préférez quelque chose d’un peu plus dense que les cupcakes ?
• Les muffins se dégustent mieux le jour même de leur préparation.
• Il gonfle et crée une texture craquelée qui, avec le sucre turbiné, crée un joli dessus croustillant.

Grâce à l’infusion d’eau liée au son, ils ont également une belle durée de conservation : environ deux ou trois jours dans un récipient hermétique à température ambiante. C’est alors que j’ai décidé de prendre les choses en main et de lui préparer des muffins au son maison à manger avec ses céréales chaudes. “Ce sera mon choix chaque fois que j’aurai envie de muffins au son”, déclare Marquita Winkfield. “La seule chose que j’ai changée, c’est d’utiliser de l’huile de coco à la place de l’huile végétale et cela a donné à ces muffins une légère touche de noix de coco.”

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Informations nutritionnelles fournies à titre indicatif uniquement. Différentes marques et produits peuvent changer les chiffres. Toute information nutritionnelle ne doit être utilisée qu’à titre indicatif.

• Un bol de muffins chauds aux céréales et au son.
• Fouetter le son, la farine, le sel et le bicarbonate de soude dans un bol à mélanger ; mettre de côté.
• C’est une version très humide de ce dont je me souviens.
• J’ai un muffin au son et à la banane au beurre de cacahuète qui est tellement bon, mais un peu plus gourmand.

La plupart commencent avec une boîte entière de céréales en flocons de son, ce qui semble être une manière plutôt compliquée d’incorporer des grains entiers dans la pâte. De plus, avec mon garde-manger limité, je préfère stocker un petit sac de son de blé pouvant produire dix lots de muffins plutôt que d’être obligé de gérer autant de boîtes de céréales.

Rapide

Une fois la pâte reposée, elle sera très épaisse. Lorsque vous le verserez dans vos moules à muffins, ce sera comme une glace moelleuse ! Et n’hésitez pas à remplir ces moules à muffins… pendant que la pâte lève pendant la cuisson, elle ne « déborde » pas comme un muffin traditionnel. Il gonfle et crée une texture craquelée qui, avec le sucre turbiné, crée un joli dessus croustillant. Essayez ces muffins à la cannelle ou ces muffins aux courgettes.

• Surtout si vous tartinez du beurre, ce qui, je crois, n’est pas négociable.
• Ces muffins au son sains ne sont pas seulement excellents pour la digestion, ils constituent également une délicieuse façon de commencer votre journée.
• J’ai déjà fait des muffins au son, mais jamais seulement des muffins au son classiques et ordinaires.
• Incorporer le mélange de son avec les raisins secs jusqu’à ce qu’il ne reste plus de grumeaux secs.

C’est l’une des nombreuses recettes fantastiques du livre Midwest Made de Shauna Sever. Je suis devenu ami en ligne avec Shauna il y a de nombreuses années et elle l’a fait sortir du parc avec ses livres comme Marshmallow Madness, Real Sweet et Pure Vanilla. Midwest Made est son dernier et c’est une couverture douillette d’un livre rempli de nourriture de mon enfance. Pour encore plus d’inspiration, consultez ma liste complète de 30 recettes de petit-déjeuner saines. Appréciez toujours un travail de préparation rapide et simple pour les recettes de petit-déjeuner.

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De nombreuses recettes de muffins au son nécessitent des céréales au son, mais nous utilisons ici uniquement du son de blé pur, il n’y a donc aucun ingrédient ajouté aux céréales. Savoureux, sains et tendres, ces muffins au son sont un incontournable de la pâtisserie saine, facile et rapide. Assurez-vous d’utiliser du son de blé pur et non des céréales de son.



Les muffins se conserveront 2 à 3 jours à température ambiante, ou vous pouvez les congeler jusqu’à 3 mois. J’ai reçu cette question plusieurs fois dans les commentaires de cette recette, je souhaite donc la modifier pour ajouter que vous mesurez les 3 tasses de céréales, PUIS les écrasez. “Cette recette a donné de délicieux muffins”, selon Hélène L. “Tout ce que j’espérais. J’ai ajouté des noix de pécan ainsi que des raisins secs et ils sont magiques.” Je trouve généralement du son de blé dans l’allée des céréales près de l’avoine, ou vous pouvez l’acheter en ligne. J’aime la marque Bob’s Red Mill (je ne travaille pas avec eux, j’aime vraiment leurs produits). Pas besoin de le tremper ou de le tamiser ou quoi que ce soit avant de l’utiliser, ajoutez-le simplement comme ingrédient sec.

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Verser la pâte dans un moule à muffins préparé.5. Cuire au four préchauffé jusqu’à ce que le dessus rebondisse lorsqu’on le touche légèrement. J’aime le délicat croquant que le lin apporte à la table, mais comme pour les raisins secs, c’est totalement facultatif, alors ne vous sentez pas obligé d’acheter un sac si vous n’en avez pas sous la main. Une autre option serait une légère pincée de flocons de son de blé, qui sècheront et croustilleront un peu au four, mais il n’y a rien de mal à garder les muffins au son clairs et simples. Ce qui est drôle, c’est qu’il est presque impossible de trouver une recette décente de muffins au son en ligne.

• Avant de répartir la pâte, j’aime incorporer une tasse de raisins secs dorés pour leur douceur subtile, mais n’importe quel fruit sec fera l’affaire.
• Pour encore plus d’inspiration, consultez ma liste complète de 30 recettes de petit-déjeuner saines.
• Différentes marques et produits peuvent changer les chiffres.
• Vous avez toujours voulu préparer des muffins au son très foncés qui contiennent plus de son que de farine ?
• Au lieu de raisins secs, essayez d’utiliser des dattes, des pruneaux, des figues, des myrtilles ou des noix.
• C’est à ce moment-là que ce muffin au son classique a commencé à faire une apparition régulière dans ma cuisine.

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Leocadia