Composition Chimique Des Nids D’oiseaux Comestibles, Efficacité Potentielle Pour La Santé Et Risques

Le matériel génétique de l’IAV est transcrit et traduit pour produire du matériel viral qui, une fois assemblé, bourgeonne à partir de la cellule infectée. Les médicaments antiviraux tels que le baloxavir inhibent la synthèse de l’ARNm viral, le favipravir inhibe la réplication de l’ARN, l’amantadine inhibe la libération de l’ARNm viral et les inhibiteurs de la neuraminidase (oseltamivir, zanamivir et peramivir) inhibent la libération de l’IAV. Semblable à l’oseltamivir, l’EBN réduit l’expression de Rab5, ce qui facilite l’endocytose de l’IAV.



On suppose que les bactéries fixatrices d’azote atteignent la bouche des salanganes lorsque ces derniers se nourrissent d’insectes ou directement des plantes ou du sol (Schultze et Kondorosi, 1998 ; Chan et al., 2013). L’EBN a également inhibé l’activité HA du virus (Guo et al., 2006 ; Haghani et al., 2017 ; Nuradji et al., 2018).

Effet D’un Nid D’oiseau Comestible Sur L’hémogramme Et L’infection Secondaire Par Le Virus De La Grippe Chez Des Souris Atteintes D’anémie Aplasique

Une étude simulée sur la digestion gastro-intestinale humaine a démontré que les composants antioxydants de l’EBN sont libérés après la digestion dans l’intestin humain. Il a été démontré que l’EBN digéré renforce les activités antioxydantes et protège les cellules hépatiques humaines HepG2 de la cytotoxicité induite par le peroxyde d’hydrogène (H2O2) (Yida et al., 2014). Malgré la rareté des connaissances scientifiques sur les effets thérapeutiques de l’EBN dans le passé, plusieurs articles scientifiques ont été publiés sur ce sujet, notamment au cours des dernières décennies. La recherche doit être abordée afin que les problèmes fondamentaux, y compris la voie moléculaire et biochimique de l’EBN pour soulager l’asthme, faciliter la fonction rénale, améliorer le teint, l’endurance et la vitalité des os, puissent être pleinement compris.

• L’analyse moderne de sa composition a été rapportée par de nombreux chercheurs, comme le montre la figure 3.
• En raison de sa considération en tant que bioproduit prisé à l’Est du globe, l’EBN est également surnommé le « Caviar de l’Est » (Marcone, 2005).
• Il a été démontré que l’EBN digéré renforce les activités antioxydantes et protège les cellules hépatiques humaines HepG2 de la cytotoxicité induite par le peroxyde d’hydrogène (H2O2) (Yida et al., 2014).
• L’EBN traité avec de la pepsine dans du liquide gastrique simulé à pH 2 pendant 48 h a montré une puissance plus élevée pour les fonctions mentionnées que les échantillons d’EBN sans processus d’extraction dans de telles conditions.
• EBN, ses extraits et ses produits ont beaucoup à offrir pour un développement futur en tant que produits alimentaires et médicinaux possibles.

La taille de la protéine EGF humaine est de 6 045 Da et elle comprend trois liaisons disulfure intramoléculaires liées entre elles par 53 résidus d’acides aminés (Harris et al., 2003). L’EGF se lie à la surface de l’EGFR avec une haute affinité et active la dimérisation induite par le ligand (Dawson et al., 2005). La liaison favorisera l’activation de l’activité protéine-tyrosine kinase intrinsèque du récepteur. Cela conduit à la synthèse de l’ADN et à la prolifération cellulaire (Albishtue et al., 2018). (1987) ont été les premiers à démontrer qu’il existe un composant particulier dans l’extrait d’EBN qui possède une activité de type EGF.

État De La Recherche Sur Les Caractéristiques Fonctionnelles De L’acide Sialique Dans Le Nid D’oiseau

L’EBN a également augmenté la densité et le nombre de lysosomes dans les cellules infectées et non infectées (Haghani et al., 2017) (Figure 1). Outre l’utilisation de traitements thermiques et enzymatiques pour éliminer les contaminants, ces étapes pourraient améliorer la biodisponibilité des nutriments contenus dans l’EBN. Les compositions des produits extraits sont uniques pour chaque méthode d’extraction en raison de leurs propriétés physicochimiques (Tong et al., 2020). Cependant, une dénaturation importante des protéines entraîne souvent une insolubilisation, qui peut par conséquent altérer les propriétés fonctionnelles qui dépendent de la solubilité. Idéalement, la dénaturation partielle des protéines améliore souvent la digestibilité et la disponibilité biologique des acides aminés essentiels (Damodaran et Parkin, 2017). L’hydrolyse enzymatique des protéines est couramment utilisée pour modifier les propriétés nutritionnelles, physicochimiques, fonctionnelles, de digestibilité, sensorielles et bioactives de la protéine, ainsi que pour réduire les composés allergènes et antinutritionnels (Tavano, 2013). L’EBN est l’aliment délicat de la médecine traditionnelle chinoise (MTC) depuis la dynastie Tang (618-907 après J.-C.) (Marcone, 2005).

• (2014) ont documenté la bioaccessibilité in vitro et les propriétés antioxydantes des extraits aqueux d’EBN à l’aide d’analyses de capacité d’absorption des radicaux oxygénés (ORAC) et d’analyses au 2,2-azinobis-(3-éthylbenzothiazoline-6-sulfonique) (ABTS).
• En milieu industriel, l’EBN lyophilisé pourrait être transformé en cosmétiques, comprimés, boissons prêtes à boire, toniques, épices et levure chimique, entre autres (Lee et al., 2021).
• La situation géographique, le lieu de collecte et la saison de récolte contribuent aux différences dans le contenu nutritionnel de l’EBN.
• Le N-glycane sialylé a été identifié comme le principal composant de l’EBN contribuant à ses propriétés antivirales (Yagi et al., 2008).

Les auteurs ont également rapporté leurs effets protecteurs contre la toxicité induite par le H2O2 sur les cellules HNS. De plus, des changements transcriptionnels dans les gènes liés aux antioxydants ont été provoqués par la lactoferrine, l’ovotransferrine et l’EBN étaient liés à la neuroprotection (Hou et al., 2015). (2014) ont documenté la bioaccessibilité in vitro et les propriétés antioxydantes des extraits aqueux d’EBN à l’aide d’analyses de capacité d’absorption des radicaux oxygénés (ORAC) et d’analyses au 2,2-azinobis-(3-éthylbenzothiazoline-6-sulfonique) (ABTS). Il a été observé qu’il y avait une faible activité antioxydante (environ 1 % à 1 000 μg/ml) sur l’extrait aqueux d’EBN non digéré pour les tests ABTS et ORAC. Au contraire, les échantillons d’EBN digérés utilisant de la pepsine, de la pancréatine et de l’extrait de bile à des concentrations similaires ont montré des activités antioxydantes améliorées d’environ 38 et 50 % pour les tests ABTS et ORAC respectivement. En outre, les extraits d’EBN ont montré une non-toxicité envers les cellules du carcinome hépatocellulaire humain (HEPG2) et ont protégé les cellules HEPG2 de la toxicité induite par le H2O2.

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Certaines des études portaient sur les méthodes d’authentification et d’identification de l’EBN, ses composants bioactifs et ses valeurs alimentaires (Lin et al., 2006 ; Wong, 2013 ; Lee et al., 2018). Cependant, aucun des évaluateurs n’a discuté des derniers défis auxquels sont confrontés les chercheurs dans le domaine de la recherche sur l’EBN, tels que les substrats importants qui contribuent aux propriétés médicinales de l’EBN. Par conséquent, il vaut la peine d’examiner les progrès de la recherche impliquant l’EBN en tant qu’aliment fonctionnel issu de bioproduits d’origine animale et de discuter ou d’aborder les défis et les perspectives de recherche futures sur l’EBN. La divergence dans le potentiel thérapeutique de l’EBN selon les différentes sources et techniques de préparation doit être prise en considération. Par exemple, certains chercheurs ont signalé une viabilité accrue des cellules après une incubation avec de l’EBN (Zhao et al., 2016 ; Haghani et al., 2017) avec une concentration croissante d’acide sialique (Aswir et Wan Nazaimoon, 2011). Tandis que certains n’ont signalé aucune amélioration de la viabilité des cellules après la co-incubation d’EBN (extrait aqueux) avec de la 6-hydroxydopamine (Yew et al., 2014). Cependant, une fois incubé avec de l’EBN brut, 20 % de viabilité a été constatée (Yew et al., 2014).



En outre, l’EBN a également réduit la prolifération virale de manière aussi efficace que le phosphate d’oseltamivir (un médicament antiviral commercial), comme le montre son effet dans la suppression de l’enzyme virale, la neuraminidase, chez les souris BALB/c infectées par l’IAV. Parallèlement, l’EBN a montré des effets immunomodulateurs élevés contre l’IAV en augmentant significativement les niveaux d’interféron gamma (IFN-γ), de facteur de nécrose tumorale alpha (TNFα), de facteur nucléaire kappa B (NF-κB), d’interleukine-2 (IL-2). Les nids d’oiseaux sont un élément central de la médecine chinoise et sont censés offrir de nombreux bienfaits pour la santé. Qu’il s’agisse de grossesses plus saines ou d’un système immunitaire plus fort, la consommation de ce mets délicat apporte de nombreux nutriments et bienfaits pour la santé. Un groupe de scientifiques chinois a mené une étude pour déterminer si la consommation de nid d’oiseau était bénéfique pour le système immunitaire d’une personne. En introduisant des radiations chez les souris, puis en les nourrissant d’un nid d’oiseau comestible, ils ont déterminé que les souris récupéraient les globules blancs perdus, un élément central du système immunitaire de l’organisme. Ils pensent que cette production de globules blancs provenait de protéines uniques trouvées dans les nids.

Détermination Simultanée De La Teneur En 14 Éléments Dans Un Nid D’oiseau Par ICP-MS

Oui, c’est vraiment un nid d’oiseau, mais rien à voir avec ceux de votre jardin et tellement plus savoureux que vous ne pouvez l’imaginer. Ces nids d’oiseaux comestibles proviennent de salanganes comestibles (alias le salangane du nid blanc), de salanganes indiennes et de salanganes – petits oiseaux de la famille des martinets – et les nids sont faits de salive solidifiée. Les nids d’oiseaux sont classés en fonction du type d’oiseau et de la couleur du nid lui-même.


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