Soupe Aigre-piquante Chinoise De Style Restaurant

Ma version de soupe aigre-douce est faite avec du bouillon de poulet, mais vous pouvez facilement remplacer le bouillon de légumes par une version végétarienne. A feu doux, ajoutez quelques cuillères à soupe d’huile végétale. Faites frire les graines de soja trempées au wok pendant au moins 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient parfumées et noisetées. (Laissez l’huile restante dans le wok pour cuire le reste du plat.) Si vous faites frire des cacahuètes au wok, suivez ces instructions pour les cacahuètes rôties au wok traditionnelles. Traditionnellement, les nouilles de ce plat impliquent une pâte à base de fécule de patate douce extrudée à travers des trous dans un appareil similaire à un tamis/passoire.



Cette soupe maison simple est facile à préparer et peut également être préparée avec du poulet ou des fruits de mer. Portez une casserole d’eau à ébullition et faites cuire les nouilles selon les instructions sur l’emballage. Certaines marques peuvent vous demander de faire tremper les nouilles pendant la nuit, mais vous pouvez simplement les faire bouillir jusqu’à ce qu’elles soient relativement tendres (elles seront toujours moelleuses). Une fois cuit, égouttez-le et rincez-le à l’eau froide courante. Le résultat est une texture glissante, soyeuse et croquante, avec de petits éclats de saveurs concurrentes et complémentaires. Le poivre blanc dégagera un goût amer s’il est chauffé trop longtemps.

Sauté De Courgettes Et De Porc

Une autre bonne façon de procéder est de les faire cuire pendant 30 secondes à 1 minute supplémentaires après que les boulettes flottent à la surface de l’eau. Dans le bol, ajoutez la sauce soja légère, la sauce soja foncée, le vinaigre noir, le sucre et les graines de sésame. L’un des plats les plus commandés dans les restaurants chinois et les plats à emporter en dehors de la Chine, la soupe aigre-douce (Suan La Tang, 酸辣汤) a gagné en popularité dans le monde entier. J’en ai goûté de nombreuses versions au fil des années.



Ajoutez-le à la soupe lors de la dernière étape de la cuisson. Le vinaigre de Zhenjiang 镇江醋 est le meilleur dans cette soupe, et l’alternative proche sera le vinaigre rouge 浙醋. Le vinaigre de Zhenjiang a une note acidulée prononcée. Le vinaigre rouge est plus doux que le vinaigre de Zhenjiang et est principalement utilisé comme ingrédient pour les marinades et les sauces.

Recettes Tendance

Réhydratez les champignons séchés dans l’eau chaude pendant 30 minutes avant utilisation. La soupe aux boulettes aigre-douce est un plat de la province du Shaanxi. Des boulettes dodues sont servies dans un bol bien chaud de soupe aigre-épicée assaisonnée de vinaigre noir chinois. C’est une recette très simple qui consomme une tonne de légumes et particulièrement de champignons. J’ai fini par utiliser trois sortes de champignons parce que nous sommes tous amateurs de champignons ici. Le tofu, le poulet et le porc sont tous des ingrédients standards de cette soupe. Mais vous pouvez décider lesquelles vous préférez ou même utiliser une combinaison de deux types de protéines.

• Mais vous pouvez avoir une idée de base sur la façon dont la viande peut être après avoir préparé cette soupe aigre-douce.
• Les textures contrastent également entre le soyeux du tofu et de l’œuf et le croquant et moelleux des champignons.
• Adaptez-le à votre goût et dégustez-le quand il fait très chaud !
• Certaines marques peuvent vous demander de faire tremper les nouilles pendant la nuit, mais vous pouvez simplement les faire bouillir jusqu’à ce qu’elles soient relativement tendres (elles seront toujours moelleuses).

Certains m’ont rappelé le goût de la maison tandis que d’autres ont été largement modifiés. J’aimerais partager une recette qui reflète la façon dont mon père, comme de nombreux cuisiniers chinois à la maison, prépare ce plat classique. Cependant, presque toutes les recettes peuvent trouver du tofu, des champignons, des œufs et des champignons des oreilles de bois.

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Idéalement, chaque fois que l’eau bout vigoureusement, ajoutez 1/4 tasse d’eau froide dans la casserole. Cela refroidit l’eau de cuisson et empêche les emballages de boulettes de trop cuire et de devenir féculents avant que la garniture ne soit bien cuite.

• Faites frire les graines de soja trempées au wok pendant au moins 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient parfumées et noisetées.
• Et toutes les soupes aigre-piquantes des restaurants ne sont pas égales non plus – et de loin.
• Des boulettes dodues sont servies dans un bol bien chaud de soupe aigre-épicée assaisonnée de vinaigre noir chinois.
• La saveur.Blanchir les nouilles dans une casserole d’eau jusqu’à ce qu’elles soient tendres et al dente.
• L’incroyablement délicieuse soupe aigre-piquante chinoise avec ramen est le plat réconfortant parfait qui est prêt en moins de 30 minutes !

Les saveurs prédominantes de la soupe sont épicées et acides avec des saveurs terreuses provenant des champignons. Les textures contrastent également entre le soyeux du tofu et de l’œuf et le croquant et moelleux des champignons. Certaines recettes utilisent du vinaigre noir chinois ou du vinaigre de riz, mais je pense honnêtement que le vinaigre blanc donne la saveur la plus pure.
Rosalyn