Recette Authentique De Concha Mexicaine

À l’aide d’une grande spatule, recouvrez chaque boule de pâte avec les découpes de la garniture aux épices de citrouille et appuyez doucement pour faire adhérer. Ajouter le mélange citrouille/beurre noisette dans un grand bol à mélanger.



Laisser lever environ deux heures ou jusqu’à ce qu’il double de volume. Les conchas sont omniprésentes dans la culture mexicaine. Ils sont disponibles dans pratiquement toutes les boulangeries mexicaines (panadería), où ils constituent généralement le pain sucré le plus vendu. Appréciées par les personnes de tous âges, les conchas peuvent être consommées à tout moment de la journée, que ce soit au petit-déjeuner ou pour une collation de minuit. Les conchas sont un type de pan dulce mexicain traditionnel.

Aujourd’hui, Nous Préparons Des Conchas De Citrouille, Ou Conchas De Calabaza, À Partir De Zéro !

Il existe de nombreuses façons de faire adhérer du maïs sucré à une citrouille. Une solution consiste à utiliser la colle Elmer. Une autre façon consiste à utiliser du chocolat fondu.



Ce sont des pâtisseries composées d’un petit pain sucré surmonté d’un streusel sucré et croquant. La garniture est ornée d’un motif de coquillage, d’où leur nom ! Les conchas sont excellentes avec une tasse de café, d’atole ou une tasse chaude de chocolat mexicain.

Ingrédients  1x2x3x

Aujourd’hui, nous préparons des conchas à la citrouille, où nous agrémentons le petit pain de purée de citrouille et d’épices aromatiques d’automne ! Délicieusement épicées, douces et pleines de saveur de citrouille audacieuse, ces conchas sont un incontournable de ma maison pendant la saison d’automne. Je dois être honnête, je suis quelqu’un qui n’aime pas trop les épices de citrouille. C’est doux, c’est tendre et ça a le goût de vacances chaleureuses sous forme de pâtisserie. Prenez chaque portion et roulez-la en boule en repliant les côtés de la pâte sous elle-même. Placez chaque portion sur une plaque à pâtisserie tapissée à environ 2 pouces de l’autre.

• Je sais que c’est très ennuyeux ; s’il te plaît, trouve dans ton cœur la force de me pardonner mon péché.
• Mélanger jusqu’à formation d’une boule lisse et légèrement élastique ou pétrir à la main pendant environ 5 minutes.
• Les conchas sont omniprésentes dans la culture mexicaine.
• J’ai développé cette recette en 2021, alors que je travaillais comme boulanger à temps plein.

Ceux-ci dureront jusqu’à trois jours dans un contenant hermétique sur le comptoir, ils ont tendance à devenir rassis après 3 jours. Dans un batteur sur socle, mélanger légèrement le lait entier, la levure et le gros œuf. Ajouter une tasse de farine jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Saupoudrez le reste de la tasse de farine sur le dessus pour qu’il soit complètement recouvert.

Recette De Conque

Il existe de nombreuses autres recettes de conchas sur le Web, par exemple celle de Pati’s Mexican Table Pati’s Mexican Table ou celle de Marcela Valladolid. La seule recette sur laquelle je n’ai pas vraiment confiance est celle du site King Arthur, car elle est très différente d’une recette de concha ordinaire que vous trouverez au Mexique. Les conchas sont un pain mexicain moelleux et sucré avec une garniture blanche qui ressemble à la surface d’un coquillage. C’est de là que la concha tire son nom, puisque « concha » signifie « coquille » en espagnol. La couleur classique de la garniture est le blanc, mais elle peut aussi être rose, jaune ou brune (qui a un goût de chocolat). Le maïs sucré a généralement la forme d’un grain de maïs, tandis que les citrouilles Mellowcreme ont généralement la forme d’une citrouille. Le maïs sucré est généralement de couleur jaune-orange, tandis que les citrouilles Mellowcreme sont généralement de couleur brun clair.



Si vous n’êtes pas prêt à préparer votre propre garniture, vous pouvez utiliser de la purée de tarte à la citrouille en conserve. Assurez-vous simplement de le sucrer avec de la cassonade foncée ou du piloncillo râpé. Eh bien, presque tout le monde mange une concha comme on mange un beignet, en en prenant une grosse bouchée ! Beaucoup aiment aussi le tremper dans un verre de lait ou de chocolat chaud mexicain. Cependant, certains d’entre nous aiment couper les conchas en deux et y étaler des haricots frits chauds. Certaines personnes s’étalent également sur des « natas », qui sont le film épais et crémeux qui se forme après avoir fait bouillir du lait cru. Le maïs sucré et le massepain sont deux types de bonbons, mais ils ne sont pas identiques.

Conchas De Citrouille

Une version saisonnière de ce célèbre pain sucré mexicain, parfait pour le petit-déjeuner ou le brunch pendant la saison des citrouilles. 15 onces de purée de citrouille directement sortie de la boîte sont cuites à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elles soient visiblement plus foncées et que tout le liquide se soit évaporé. Ce processus intensifie la saveur de la citrouille et réduit tout excès d’humidité indésirable. Il nous reste alors environ 8 à 9 onces de citrouille intensifiée et concentrée. Vous avez été nombreux à me contacter pour cette recette, et je suis là pour vous la livrer. J’ai développé cette recette en 2021, alors que je travaillais comme boulanger à temps plein.


Laurel