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Al tener un contenido naturalmente alto de pectina, conseguir que la mermelada se endurezca nunca parece ser un problema. Otra gran ventaja es que se puede preparar tanto con grosellas frescas como congeladas. Perfecto para cuando no tengo tiempo de hacer mermelada cuando están listos para ser recogidos, ya que puedo meterlos en el congelador y preparar la mermelada cuando tenga más tiempo. Compre grosellas frescas en los mercados de agricultores y, a veces, las verá en el supermercado durante mayo y junio.
- Sólo se necesitan tres ingredientes para hacer mermelada de grosella espinosa.
- Estas mermeladas suelen elaborarse en pequeñas cantidades.
- Pero aparte de eso, es un proceso muy sencillo y prácticamente cualquier fruta se puede convertir en mermelada.
- O alternativamente, puedes usar esta guía para aprender a esterilizar frascos en un horno o incluso puedes esterilizarlos en un microondas.
- Si está familiarizado con la mermelada de grosella espinosa, es posible que se haya preguntado por qué no es verde cuando la mayoría de las variedades de grosellas lo son.
- Si bien me encanta la intensa dulzura de la mermelada de fresa o albaricoque, el ligero picante de las grosellas atraviesa el azúcar para aportar ese sabor fresco.
Cuando creas que tu mermelada está lista, agrega una cucharada de mermelada en un plato congelado. Luego empuja la mermelada suavemente con el dedo y si la parte superior se arruga, la mermelada estará lista. De lo contrario, cocine por 5 minutos más y repita el proceso. Las grosellas son una fruta esencialmente inglesa que ha sido popular desde la época victoriana. Las grosellas son naturalmente ricas en pectina, lo que las convierte en una mermelada fácil; todo lo que necesitas son cantidades iguales de fruta y azúcar. Esta receta de mermelada de grosella me la dio mi suegra. Lo hacía todos los años y nos enviaba una pinta porque no podíamos conseguir grosellas donde vivíamos.
Mermelada De Grosella Espinosa
Sin embargo, son un cultivo de nicho y muchos supermercados no los venden. Si tienes espacio en tu jardín o huerto, las grosellas son fáciles de cultivar y dos arbustos te proporcionarán suficiente fruta para hacer unos cuantos tarros de mermelada. La cocción real de la mermelada es quizás el paso más importante y, nuevamente, estamos buscando ese punto óptimo: la mermelada debe espesarse lo suficiente como para que cuaje sin que se cocine demasiado. Afortunadamente, las grosellas contienen altos niveles de pectina, por lo que esto sucede en relativamente poco tiempo, después de hervir fuerte durante unos 25 minutos. También son lo suficientemente ácidos como para que no necesitemos agregar jugo de limón a la mermelada, por lo que es muy bueno usar solo fruta y azúcar. Necesitamos añadir un poco de agua a la cacerola, para que el azúcar no cristalice antes de que las grosellas suelten su jugo.
- Más tarde, las grosellas son más dulces y darán como resultado una mermelada más dorada.
- Para limpiar, debes quitar tanto el tallo como la parte de la flor de la baya.
- Como ocurre con todas las recetas de mermelada, el indicador clave de un procesamiento exitoso es esperar al estallido, cuando las tapas se contraen en la parte superior de los frascos para formar un sello.
- Creo que tiene un sabor ligero y fresco, bastante dulce pero con un poco de chispa.
- La cocción real de la mermelada es quizás el paso más importante y, nuevamente, estamos buscando ese punto óptimo: la mermelada debe espesarse lo suficiente como para que cuaje sin que se cocine demasiado.
Sólo se necesitan tres ingredientes para hacer mermelada de grosella espinosa. Y cuanto más madura esté la grosella, más rosada será la mermelada. Si se congela, deje aproximadamente ½ pulgada de espacio en el frasco ya que la mermelada se expandirá. La mermelada de grosella espinosa durará hasta 6 meses en el congelador. Déjelo en el refrigerador durante la noche para que se descongele antes de servir.
Ingredientes
Quizás recuerdes que las grosellas son el relleno de tarta elegido por Blancanieves y también son el ingrediente mágico de esta deliciosa mermelada. Si alguna vez quisiste capturar esa sensación de cabaña de campo o la nostalgia de una manta de picnic a cuadros, todo lo que necesitas es un frasco de esta mermelada casera de grosella espinosa. Si está familiarizado con la mermelada de grosella espinosa, es posible que se haya preguntado por qué no es verde cuando la mayoría de las variedades de grosellas lo son. Al cocinarla, la mermelada cambia de color y puede ser desde un color dorado pálido hasta un rojo bastante intenso.
Es posible que esta receta de mermelada de grosella le parezca demasiado dulce. Las grosellas realmente no necesitan pectina adicional, pero la receta no se dañará si usas azúcar para mermelada en su lugar. Prueba esta mermelada casera de grosellas con una rebanada de pan tostado de chía o encima de yogur. Creo que tiene un sabor ligero y fresco, bastante dulce pero con un poco de chispa. Si bien me encanta la intensa dulzura de la mermelada de fresa o albaricoque, el ligero picante de las grosellas atraviesa el azúcar para aportar ese sabor fresco.
Notas Del Cocinero
No lo cocines demasiado ya que el resultado será una mermelada muy espesa. Retirar del fuego y quitar la espuma que aún pueda quedar. Vierta la mermelada en frascos esterilizados, dejando aproximadamente ¼” de espacio libre en cada frasco. Una vez que la mermelada haya alcanzado el punto de gelificación, retira del fuego. Sirva en los frascos preparados, dejando un espacio libre de ½ pulgada. Limpie los bordes de los frascos con un paño húmedo, agregue las tapas y los anillos, apretándolos con la punta de los dedos. Retire del fuego y deje que los frascos se enfríen en la envasadora durante 5 minutos.
Independientemente de la fruta que agregues a la mermelada de grosella, es mejor optar por frutas que tengan un poco de acidez. El contraste de sabor resaltará el dulzor natural de las grosellas. ¡Usa una fruta diferente en esta receta para obtener una deliciosa mermelada completamente diferente!
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Desafortunadamente, también tienden a acortarse un poco y la fruta de color rojo brillante los hace mucho más fáciles de detectar para los codiciosos pollitos que roban grosellas. Esperaba hacer dos lotes, una versión de color rojo brillante y una versión de color verde intenso. No hubo suerte este año, pero en realidad es sólo cosmético y, independientemente del color, la mermelada de grosella espinosa sabe igual. Para comprobar el “fraguado” de la mermelada, recomiendo utilizar la prueba de “enfriamiento y arrugas”. Coloque 2 o 3 platillos en el congelador y, como la mermelada se acerca al final del tiempo de cocción esperado como se indica en la receta, retire un platillo del congelador y coloque 1 a 2 cucharaditas de mermelada sobre él. Esta receta de mermelada de grosella se puede duplicar, pero no se debe escalar más allá de eso. Cocinar demasiada mermelada de grosella a la vez provocará una cocción desigual, lo que dificultará alcanzar el punto de fraguado.
Elliot